Sous-Chef.fe

Rejoignez Corner Collection, une collection prestigieuse d'hôtels, restaurants et spa, où l’excellence et la passion définissent chaque expérience. Nos établissements emblématiques, l’Hôtel Nelligan, distingué comme meilleur hôtel urbain au Canada par le prestigieux Travel & Leisure – Best Awards, et l’Hôtel Place d’Armes, récemment récompensé par une Clé Michelin et un prix Travel & Leisure, incarnent nos valeurs : collectivité, passion, responsabilité et excellence. Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des moments sur mesure pour nos invité.es. Nous recherchons un.e Sous-Chef.fe expérimenté.e pour rejoindre notre équipe dynamique et passionnée. En tant que Sous-chef.fe, vous occuperez un rôle clé dans la supervision directe de l'équipe de cuisine et la gestion quotidienne des opérations. Vous assisterez le chef exécutif dans la planification du menu, la gestion des stocks et le contrôle des coûts. Votre responsabilité principale consistera à garantir la préparation et la qualité des plats à chaque étape de leur réalisation, en suivant rigoureusement les recettes et en appliquant les techniques culinaires appropriées. Vous organiserez efficacement les postes de travail, assurerez le respect des normes sanitaires et de sécurité alimentaire, et motiverez l'équipe pour maintenir des standards élevés. Votre capacité à collaborer étroitement avec le chef et les membres de l'équipe assurera une expérience culinaire exceptionnelle et cohérente pour nos invités. VOTRE RÔLE EST CRUCIAL * Aider le chef de cuisine à diriger une équipe de cuisine nombreuse et dynamique. * Proposer des saveurs alléchantes et des plats de qualité supérieure à nos invité.e.s en supervisant une section de notre cuisine gastronomique à haut volume. * Accompagner, former, encadrer et développer une équipe de cuisine dévouée et passionnée. * Créer un environnement respectueux et inclusif qui accueille et soutient des gens de toutes origines et leur permet d’atteindre leur plein potentiel. * Encourager l'engagement et la fidélisation de l'équipe Corner par le biais de la formation, la reconnaissance et un coaching constant. * Gérer le budget de manière efficace et professionnelle et participer activement aux activités de gestion de la cuisine. * Travailler en étroite collaboration avec notre chef exécutif et les autres Sous-Chef.fes sur des idées et des techniques qui rendront notre cuisine authentique, créative et distinctive. * Veiller au bon déroulement des opérations, à l'excellence du service et au respect des normes d'hygiène alimentaire. * Ressentir fierté et responsabilité pour chaque plat préparé et contribuer significativement à renforcer la qualité globale des plats servis. Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive, nous attendons de vous de la polyvalence ! NOUS AVONS BESOIN DE VOUS SI * Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou 4 à 5 ans d’expérience en cuisine, principalement en établissements hôteliers. * Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur). * Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux. * Capacité de leadership affirmée, favorisant le développement et la motivation de l’équipe. * Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d’un haut niveau d’exécution en périodes chargées. * Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais. * Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés. * Maintien de standards de service exemplaires tout en gérant des volumes élevés de invité.e.s. * Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux. * Promotion d’une culture axée sur l’excellence, l’imputabilité et la collaboration * Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans toutes les situations. CE QUE NOUS VOUS OFFRONS * Avoir la chance unique de travailler dans l’un des établissements les plus réputés à Montréal, reconnu à l’échelle locale et mondiale. * Un environnement branché et haut de gamme à quelques pas d’une station de métro au cœur du Vieux-Montréal. * Un salaire compétitif et des récompenses qui visent à reconnaître le dépassement de soi et les comportements positifs faisant rayonner notre raison d’être et nos valeurs. * L’accès à un programme repas. * Un environnement où l’équilibre entre le travail et la vie personnelle est encouragé. * Une réduction exceptionnelle dans tous les établissements faisant partie de Corner Collection pour vous et vos proches. * De nombreuses occasions de progresser et d’atteindre votre plein potentiel – nous sommes en pleine expansion et nous désirons que les gens passionnés et motivés grandissent avec nous. * Des rabais sur la carte mensuelle Opus de la STM. * Un programme d’assurance collective et REER collectif avec contribution de l’employeur pour les membres de l’équipe Corner à temps plein. * Un programme de reconnaissance, des événements festifs et des activités de renforcement de l’esprit d’équipe. #CC1

Supervise the kitchen team and daily operations while assisting the Executive Chef with menu planning and cost control. Ensure the highest quality of dish preparation and maintain strict hygiene and safety standards in a high-volume gastronomic setting.

Requires a professional culinary diploma or 4-5 years of hotel kitchen experience and a MAPAQ hygiene certificate. Must possess strong leadership skills, bilingualism in French and English, and the ability to work flexible hours including weekends.

• Competitive Salary • Performance Rewards • Meal Program • Work-Life Balance Support • Employee Discounts at Corner Collection Establishments • Career Progression Opportunities • STM Opus Monthly Pass Discounts • Group Insurance • Group RRSP with Employer Contribution • Recognition Program • Team Building Activities

Relevées dans la description du poste. Confirmez les exigences importantes ci-dessus.

• Kitchen Supervision
• Menu Planning
• Inventory Management
• Cost Control
• Culinary Techniques
• Food Safety Standards
• Team Leadership
• Staff Training
• Budget Management
• Stress Management
• Bilingual Communication
• Organization
• High-Volume Operations
• Gastronomy
• Quality Control

Formation minimale

Certificat de métier

Expérience minimale

5+ ans