chef principal/chef principale
Sur place · Calgary
Études: Diplôme d'études secondaires ou l'équivalent. Milieu de travail: Restaurant. Catégories de chef: Premier chef. Tâches: Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires. Estimer les coûts de main-d'œuvre. Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire. Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données. Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines. Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments…